大货车上定做水箱是选择铝制还是不锈钢，取决于具体的使用需求和预算。
铝制水箱的优点主要包括：
重量轻：铝的密度比不锈钢低，因此铝制水箱相对较轻，方便安装和移动。
耐腐蚀：铝表面容易形成致密的氧化膜，能够防止水和空气对铝的腐蚀，因此铝制水箱具有较好的耐腐蚀性。
价格便宜：铝的价格相对不锈钢较低，因此铝制水箱的成本也相对较低。
然而，铝制水箱的缺点也需要注意：
强度低：与不锈钢相比，铝的强度较低，因此铝制水箱在承载重物或受到外力时容易变形。
耐高温性差：铝的熔点比不锈钢低，因此铝制水箱在高温环境下容易变形和损坏。
耐候性差：铝制水箱容易受到阳光和氧化等因素的影响，导致表面质量下降。
不锈钢水箱的优点主要包括：
强度高：不锈钢具有较高的强度和硬度，因此不锈钢水箱在承载重物或受到外力时不易变形。
耐高温性好：不锈钢的熔点较高，因此西安不锈钢水箱在高温环境下不易变形和损坏。
耐腐蚀性好：不锈钢表面具有一层致密的氧化膜，能够防止水和空气对不锈钢的腐蚀，因此不锈钢水箱具有较好的耐腐蚀性。
使用寿命长：不锈钢水箱的使用寿命较长，能够满足长期使用的需求。
然而，不锈钢水箱的缺点也需要注意：
价格高：不锈钢的价格相对铝较高，因此不锈钢水箱的成本也相对较高。
重量重：不锈钢的密度比铝高，因此不锈钢水箱相对较重，安装和移动不太方便。
对水质的影响：不锈钢中的铬元素可能会对水质产生一定的影响，不宜用于饮用水等高标准水质的要求。
综上所述，大货车上定做水箱选择铝制还是不锈钢，需要根据实际使用需求和预算进行权衡。如果需要承受较大的载荷、高温环境或长期使用，建议选择不锈钢水箱；如果需要轻便、价格低廉的水箱，可以选择铝制水箱。需要注意的是，无论是铝制还是不锈钢水箱，都需要根据具体的使用环境和要求进行合理的设计和制造，以确保其安全性和可靠性。
